Jehněčí kebab

Mleté maso dobře promíchej s kořením a vytvaruj kolem kovových špízů do podlouhlých válečků. Griluj na středně vysokém žáru asi 10–12 minut a pravidelně otáčej; uvnitř musí mít maso alespoň 71 °C.

K jehněčímu se hodí římský kmín, mletý koriandr, paprika, česnek a černý pepř. Směs osol a pro šťavnatější maso do ní můžeš přidat najemno nastrouhanou cibuli, kterou předem vymačkáš.

Uvařený kebab dej do lednice nejpozději do dvou hodin, nejlépe v uzavřené nádobě; spotřebuj ho do tří až čtyř dnů. Při ohřívání ho prohřej celý, až je uvnitř opravdu horký.

Dobře se hodí do pity nebo placky se zeleninou, jogurtovou omáčkou a nakládanou cibulí. Na talíři ho můžeš podávat s rýží, salátem, pečenou zeleninou nebo omáčkou cacık z jogurtu a okurky.

Kebabové maso má na 100 g 302 kcal a 22,9 g tuku, zatímco jehněčí kebab má 209 kcal a 15 g tuku. Kebabové maso mívá také víc sacharidů: 4,9 g oproti 1,8 g.

Maso má mít čistou, svěží vůni a pevný povrch; vyhni se kusům, které jsou oslizlé nebo nakysle páchnou. Na špízy se hodí prorostlejší kousky z plece, na kebab z mletého masa kup čerstvě namleté jehněčí.

Ano. Špízy nebo válečky z mletého masa dej na plech s pečicím papírem a peč při 220 °C přibližně 12–15 minut, v polovině je otoč; propečení ověř teploměrem.