Hovězí karbanátky

Z karbanátku silného asi 2 cm udělej na středně rozpálené pánvi zhruba 4–5 minut z každé strany. Uvnitř musí dosáhnout alespoň 71 °C; nejjistější je změřit teplotu vpichovým teploměrem.

Rozkrojení napoví, ale barva masa není spolehlivá známka propečení. Teploměr zapíchni do středu nejtlustšího karbanátku: hotový je při 71 °C.

Mleté maso míchej jen krátce, jinak budou karbanátky tuhé, a před smažením je nech asi 15 minut odpočinout v lednici. Uprostřed každého udělej mělký důlek, aby se při opékání tolik nevypoulily.

Ano. Rozlož je na plech s pečicím papírem, peč při 200 °C přibližně 15–20 minut a v polovině je otoč; hotovost ověř teplotou 71 °C ve středu.

K české klasice patří vařené brambory nebo bramborová kaše, kyselá okurka a hořčice. V housce z nich uděláš burger; dobře se hodí také cibule, salát a rajče.

Upečené karbanátky dej do lednice nejpozději do dvou hodin a v uzavřené nádobě je spotřebuj do 3–4 dnů. Při ohřívání je prohřej celé, nejen na povrchu.

Ano, upečené i syrové karbanátky zamraz oddělené pečicím papírem a pak je přendej do dobře uzavřeného obalu. V lednici je nech bezpečně rozmrznout; syrové potom důkladně propeč.

Karbanátek se obvykle míchá s vejcem, cibulí či strouhankou, zatímco burger bývá hlavně ochucené mleté maso tvarované do bulky. Hovězí burger má 291 kcal a 24,7 g tuku na 100 g, karbanátek 198 kcal a 14 g tuku.