Čokoládové lanýže

Zahřej 100 ml smetany těsně pod bod varu a nalij ji na 200 g nasekané čokolády. Počkej minutu, rozmíchej dohladka, směs nech ztuhnout v lednici alespoň dvě hodiny a pak z ní vytvaruj kuličky.

Na výraznou, méně sladkou náplň použij kvalitní hořkou čokoládu; mléčná dá jemnější a sladší výsledek. Čokoládu nasekej najemno, aby se ve smetaně rozpustila rovnoměrně.

Domácí lanýže se smetanovou náplní uchovávej v uzavřené krabičce v lednici a sněz je během několika dnů. Před podáváním je nech krátce povolit při pokojové teplotě, aby náplň změkla a rozvinula se chuť čokolády.

Obal je v jemně nasekaných ořeších, kokosu, lyofilizovaných malinách nebo v čokoládových hoblinkách. Povrch lanýžů musí být chladný a pevný, jinak se obal přichytí v příliš silné vrstvě.

Výrazná hořká čokoláda ladí s kávou, černým čajem i červeným ovocem, například malinami. Lanýže se hodí jako drobné sladké sousto ke kávě nebo na tác s cukrovím.

Ne, název připomíná lanýžové houby, ale jde o čokoládovou cukrovinku. Klasický lanýž se vyrábí z ganache, tedy směsi čokolády a smetany, a často se obaluje v kakau.

Smetanu nahraď hustým kokosovým krémem a použij čokoládu bez mléka. Krém zahřej jen do horka, rozmíchej v něm čokoládu a ganache před tvarováním dobře vychlaď; kokos může být v chuti znát.