Citronový sorbet

Vodu s cukrem krátce povař, nech sirup úplně vychladnout a vmíchej citronovou šťávu. Směs dej do mělké nádoby do mrazáku a každých 30–45 minut ji proškrábni vidličkou, dokud nebude jemně krystalická.

Nejdřív smíchej šťávu s vychlazeným cukrovým sirupem a ochutnej ji ještě před mražením: chlad kyselost zvýrazní. Pokud používáš kůru, nastrouhej jen žlutou část, protože bílá vrstva pod ní bývá hořká.

V dobře uzavřené nádobě si zachová nejlepší chuť a strukturu přibližně 1–2 týdny. Před podáváním ho nech 5–10 minut povolit, aby šel snadno nabírat.

Podávej ho samotný jako osvěžující dezert nebo mezi chody, případně s čerstvým ovocem, malinami či křehkou sušenkou. Hodí se také jako lehká tečka po výrazně kořeněném nebo vydatném jídle.

Sorbet se připravuje z ovoce, vody a cukru, obvykle bez mléka, takže má ledovější a výrazněji citronovou chuť. Citronová zmrzlina obsahuje mléko nebo smetanu a bývá krémovější.

Ano. Směs nalij do mělké kovové nádoby a během mražení ji každou půlhodinu důkladně promíchej nebo proškrábni vidličkou; obvykle potřebuje asi 3–4 hodiny, než získá sorbetovou strukturu.

Sacharidy v citronovém sorbetu tvoří převážně cukry: ve 34 g připadá na cukry 34 g. Protože recept obvykle stojí na cukrovém sirupu a citronové šťávě, jeho sladkost neurčuje jen samotné ovoce.