Calzone

Troubu předehřej na 230 °C, plech nech uvnitř rozpálit a calzone peč zhruba 15–20 minut dozlatova. Náplň nedávej až k okrajům a okraje pevně stiskni vidličkou, aby sýr při pečení nevytekl.

Klasická náplň může obsahovat ricottu, mozzarellu a šunku nebo salám. Rajčatovou omáčku přidej střídmě a zeleninu, například žampiony, předem opeč, aby těsto zbytečně nezvlhlo.

Hodí se k němu jednoduchý zelený salát a rajčatová omáčka na namáčení. Calzone už samo obsahuje těsto i náplň, takže ho můžeš podávat jako hlavní jídlo bez další přílohy.

Calzone je pizza přeložená napůl a uzavřená do tvaru kapsy, takže náplň zůstává uvnitř těsta. Na rozdíl od běžné otevřené pizzy se obvykle jí příborem nebo rukou až po rozkrojení, když z něj unikne pára.

Zbytky dej po vychladnutí do uzavřené nádoby do lednice a sněz je během několika dnů. Ohřej je v troubě při 180 °C asi 8–12 minut; těsto zůstane křupavější než po ohřevu v mikrovlnce.

Ano. Upečené calzone nech vychladnout, zabal jednotlivě a zamraz; při ohřívání ho dej rovnou z mrazáku do trouby vyhřáté na 180 °C a peč, dokud není horké i uprostřed.

Calzone pochází z Neapole a název v italštině znamená „kalhoty“. Přeložený tvar připomíná kapsu a umožňoval jíst náplň zabalenou v těstě.