Sorbetes na stracciatella

Sorbetes ito na may banayad na lasa ng gatas at maliliit na piraso ng tsokolate. Karaniwang ginagawa ang mga piraso sa pagbuhos ng tunaw na tsokolate sa sorbetes habang hinahalo ito; tumitigas ang tsokolate at nadudurog sa manipis na tipak.

Tunawin ang tsokolate at dahan-dahang ibuhos ito sa hinahalo nang sorbetes sa huling mga minuto ng pag-ikot. Kapag tumigas na, dudurugin ito ng paddle para maging maninipis at maliliit na piraso.

Ilabas ito sa freezer at pahingahin nang mga 5 minuto bago sandukin. Mas madali itong sandukin at mas litaw ang lasa kapag bahagyang lumambot, pero ibalik agad sa freezer ang natira.

Ilagay ito sa lalagyang mahigpit ang takip at itago sa likod ng freezer, kung saan mas pare-pareho ang lamig. Iwasang paulit-ulit itong palambutin at ibalik sa freezer dahil nagiging magaspang ang tekstura kapag nabuo ang mga kristal ng yelo.

Bagay ito sa espresso bilang sorbetes para sa affogato: buhusan ng mainit na kape ang isang sandok ng sorbetes bago kainin. Masarap din itong ihain kasama ng sariwang strawberry o hinog na peras.

May maliliit na piraso ng tsokolate ang stracciatella, samantalang banilya ang pangunahing lasa ng sorbetes na banilya. Mas mataas nang kaunti ang enerhiya ng stracciatella: 193 kcal bawat 100 g, kumpara sa 167 kcal ng sorbetes na banilya.

Karaniwang manipis at malutong ang mga tipak ng tsokolate sa stracciatella dahil nababasag ang tunaw na tsokolate habang hinahalo; mas buo at magkakahiwalay ang chocolate chips. May 206 kcal bawat 100 g ang sorbetes na may tsokolate chips, kumpara sa 193 kcal ng stracciatella.