Sari-saring tsokolate

Ilagay ito sa sisidlang mahigpit ang takip, sa malamig at tuyong lugar na hindi nasisikatan ng araw. Kung mainit ang paligid, palamigin ito nang nakaselyo; bago buksan, hayaang umabot muna sa temperatura ng kuwarto para hindi pamahayan ng hamog.

Puwede, pero alisin muna ang mga pirasong may mani, caramel o malambot na palaman—hindi pantay matunaw ang mga ito. Tunawin ang tsokolate sa maikling salit-salit na init sa microwave, haluin sa bawat pagitan, at itigil kapag may maliliit pang piraso para matunaw ang mga iyon sa natitirang init.

Hiwain ang mga piraso at ihalo sa cookie dough o ikalat sa ibabaw ng brownie bago i-bake. Mas bagay ang mga pirasong walang malambot na palaman; maaaring tumagas o dumikit sa kawali ang caramel at cream filling.

Hindi ito tuwirang pamalit: may mga pirasong may palaman, at mas matamis ang maraming assortment kaysa baking chocolate. Kung gagamitin sa recipe, piliin ang mga pirasong walang palaman at bawasan ang asukal; mas madaling kontrolin ang lasa gamit ang plain na tsokolate.

Mas mataas ang praline ng tsokolate: 540 kcal bawat 100 g, kumpara sa 481 kcal sa sari-saring tsokolate. Mayroon din itong 33.5 g na taba bawat 100 g, kumpara sa 26 g.

Hindi palaging sira: ang maputing balot ay maaaring pamumukadkad ng taba o asukal dahil sa pagbabago ng temperatura o halumigmig. Maaari pa itong kainin kung maayos ang amoy at walang amag, pero maaaring magaspang na ang tekstura at iba na ang lasa.