Matamis na luya

Balatan at hiwain nang maninipis ang sariwang luya, saka pakuluan sa tubig hanggang lumambot. Salain, timbangin ang luya, at pakuluan muli sa kapantay na bigat ng asukal at kaunting tubig hanggang maging makintab at halos matuyo ang syrup; patuyuin sa rack.

Hiwain nang maliliit at ihalo sa cookie dough, fruitcake, tinapay o oatmeal; bagay din ito sa fruit salad at yogurt. Kung may asukal na bumabalot, alisin muna ang sobrang asukal para hindi masyadong tumamis ang putahe.

Ilagay ito sa malinis at tuyong lalagyang mahigpit ang takip, at itago sa malamig at tuyong aparador. Ihiwalay ang magkakadikit na piraso sa pamamagitan ng kaunting asukal; kung mamasa-masa, malagkit o may amag, huwag nang kainin.

Mga hiwa o tipak ng luya ang matamis na luya, kaya may hibla at kagat; palaman na dinurog o pinakuluang prutas ang marmelada ng luya. Mas madaling ipahid sa tinapay ang marmelada, samantalang mas bagay gawing meryenda o sangkap sa baking ang matamis na luya.

Mas mababa ang enerhiya ng matamis na luya: 215 kcal bawat 100 g, kumpara sa 402 kcal ng luya na binalutan ng tsokolate. May taba rin ang tsokolateng balot, samantalang halos wala ang matamis na luya.

Magsimula sa 1 kutsara ng pinong tinadtad na matamis na luya para sa isang maliit na batch ng cookie o tinapay; tikman ang masa bago dagdagan. Matamis na rin ito, kaya bawasan nang kaunti ang asukal sa recipe kung marami kang ilalagay.

Nabubuo ang mga kristal kapag natutuyo ang syrup na kumapit sa luya; karaniwan itong bahagi ng pagkakakandisa. Kung ayaw mo sa magaspang na balot, ipagpag ang sobrang asukal bago kainin o gamitin sa recipe.