Lutefisk

Pinatuyong puting isda, karaniwang cod, ang binababad sa tubig at dinadaan sa lye para lumambot; pagkatapos, binababad at hinuhugasan itong mabuti para maalis ang lye. Nagiging malambot at mala-gelatin ang laman nito.

Ilagay sa baking dish ang lutefisk, budburan ng asin, at takpan nang mahigpit ng foil. I-bake sa 200 °C nang mga 20–25 minuto, hanggang madaling mahiwa ang laman; huwag itong lutuin nang sobra dahil lalo itong lumalambot.

Puwede itong dahan-dahang pakuluan nang mga 5–10 minuto, pero madali itong madurog kaya mas mainam na ilagay sa salaan o balutin muna sa tela. Para iprito, patuyuin muna ang ibabaw at hawakan nang maingat dahil malambot ang laman.

Madalas itong ihain kasama ng pinakuluang patatas, berdeng gisantes at pritong bacon; bagay rin dito ang mustasa o puting sarsa. Banayad ang lasa nito, kaya nakatutulong ang alat at lasa ng mga sawsawan at ulam na kasama.

Itago ang lutefisk na hindi pa naluluto sa refrigerator, sa saradong lalagyan, at sundin ang petsa ng paggamit sa pakete. Ilagay agad sa refrigerator ang natira matapos lutuin at ubusin sa loob ng ilang araw.

Hindi magandang subukan nang walang karanasan at maayos na kaalaman sa paghawak ng lye: nakapapasong kemikal ito, at kailangang ibabad at banlawan nang tama ang isda. Mas ligtas bumili ng lutefisk na inihanda na para kainin matapos lutuin.