Keso Stilton

Ilabas ito sa refrigerator mga 30 minuto bago ihain para lumambot at mas lumitaw ang lasa. Masarap itong durugin sa crackers o tinapay, o ihain kasama ng peras, mansanas at mani.

Durugin ang keso at haluin sa mainit na cream o gatas sa mahinang apoy hanggang matunaw; huwag pakuluan para hindi magmantika ang sauce. Bagay ito sa pasta, baked potato at steak.

Subukan itong durugin sa salad na may peras o mansanas, ihalo sa mashed potato, o idagdag sa sopas ng cauliflower. Kaunti lang muna ang ilagay dahil maalat at matapang ang lasa nito.

Balutin ang hiwa sa cheese paper o baking paper, saka ilagay sa lalagyang may takip sa refrigerator. Ilayo ito sa pagkaing madaling sumipsip ng amoy, at putulin ang bahaging kailangan sa halip na ilabas nang matagal ang buong piraso.

Puwede, pero maaaring maging madurog o mag-iba ang tekstura kapag natunaw. Hatiin muna sa bahaging gagamitin mo, balutin nang mahigpit, at gamitin ang natunaw na keso sa sauce o sopas sa halip na ihain nang paisa-isa.

Pareho silang asul na keso, pero karaniwang mas matapang at mas maalat ang Keso Stilton, samantalang mas malambot at mas krema ang Gorgonzola. Sa pagluluto, puwedeng ipalit ang Gorgonzola sa sauce, ngunit tikman muna bago magdagdag ng asin.

Tinutusukan ang hinog na keso ng mga karayom upang makapasok ang hangin at lumago ang asul na amag sa loob. Kaya may mga ugat o guhit na asul-berde ang laman nito.