Hamón serrano

Ilabas ito sa refrigerator mga 20–30 minuto bago ihain, at ayusin ang maninipis na hiwa sa plato. Mas naaamoy at nalalasahan ang hamón kapag hindi ito malamig na malamig.

Puwede, pero idagdag ito sa dulo para hindi maging matigas at sobrang alat. Subukan itong ihalo sa mainit na pasta o ipatong sa tinapay na may kamatis matapos maluto.

Ibalik ang mga hiwa sa refrigerator, balutin nang mahigpit o ilagay sa sisidlang may takip, at gamitin ang mga ito sa loob ng ilang araw. Kung buong hita ang hawak mo, takpan ang bagong hiwang bahagi para hindi matuyo.

Bagay ito sa tinapay na may kamatis, melon, olibo, keso at inihaw na gulay. Karaniwang inihahain din ito sa tapas, o ipinapatong sa tinapay bilang simpleng bocadillo.

Para sa katulad na maninipis na hiwa ng tuyong hamon, puwedeng gamitin ang prosciutto o Ham Parma. Kung kailangan lang ng maalat at malinamnam na sangkap sa lutong ulam, puwede ring gumamit ng kaunting bacon, pero iba ang lasa at tekstura nito.

Gumagawa nito sa pamamagitan ng pag-aasin at pagpapatuyo o pagpapahinog ng hita ng baboy. Ang pangalang serrano ay kaugnay ng mga kabundukang malamig at tuyo, na ang klima ay angkop sa tradisyonal na pagpapatuyo.

Piliin ang paketeng malamig ang pagkakatago at buo ang selyo. Tingnan kung manipis at magkakahiwalay ang mga hiwa, at kung kailan ito dapat gamitin matapos buksan.