Cognac

Ang Cognac ay brandy na mula sa rehiyon ng Cognac sa France, gawa sa ubas, dinidistila nang dalawang beses at pinatatanda sa bariles na oak. Hindi lahat ng brandy ay Cognac.

Ibuhos ito sa maliit na tulip-shaped na baso at ihain sa temperatura ng kuwarto o bahagyang malamig. Huwag painitin ang baso sa palad; sapat nang paikutin nang marahan para lumabas ang aroma.

Isara nang mahigpit ang takip at ilagay ang bote nang patayo sa malamig at madilim na kabinet, malayo sa init at araw. Hindi kailangang ilagay sa refrigerator.

Gamitin ito sa Sidecar, kasama ng lemon juice at orange liqueur, o sa Sazerac, na karaniwang ginagawa rin gamit ang rye whiskey. Sukatin muna ang Cognac bago ihalo para hindi matabunan ang ibang lasa.

Bagay ito sa dark chocolate, matapang na keso at mga panghimagas na may prutas o mani. Sa pagtatapos ng kainan, puwede rin itong ihain nang kaunti kasabay ng keso.

Oo, puwede silang magpalitan sa cocktail at pagluluto, pero hindi magkapareho ang lasa. Ang Armagnac ay mula sa ibang rehiyon ng France at karaniwang minsan lang dinidistila, samantalang dalawang beses ang Cognac.

Oo—magdagdag ng kaunti sa sarsa para sa karne, pâté o panghimagas, at hayaang kumulo para maisama ang lasa. Hindi nawawala agad ang lahat ng alkohol sa pagluluto, kaya huwag itong ihain sa taong kailangang umiwas sa alkohol.