Chocolate cake

Tunawin ang dark chocolate at butter, saka ihalo sa binating itlog at asukal. Ibuhos sa may-linyang molde at i-bake sa 160–170 °C nang mga 25–35 minuto; luto na ang gilid kapag nakaset na pero bahagyang umaalog pa ang gitna.

Dapat nakaset at bahagyang umangat ang gilid, habang malambot pa at bahagyang umaalog ang gitna kapag niyugyog ang molde. Huwag hintaying matuyo ang gitna sa oven—titibay pa ito habang lumalamig.

Karaniwang lumulubog ito nang kaunti habang lumalamig dahil sa hangin mula sa binating itlog; normal iyon sa siksik na keyk na ito. Para maiwasan ang malaking lubog, huwag sobrahan ang pagbeat at huwag buksan ang oven habang hindi pa nakaset ang gitna.

Takpan at ilagay sa refrigerator kapag lubos nang lumamig; mananatili itong maayos nang mga 3–4 na araw. Para mas malambot at matingkad ang lasa, ilabas muna nang mga 20 minuto bago ihain.

Masarap ito kasama ng whipped cream, sariwang raspberry o strawberry, o kaunting crème fraîche para maibalanse ang siksik at matinding lasa ng tsokolate. Maaari ring budburan ng kaunting asin sa ibabaw.

Mas siksik at mas parang truffle ang keyk na walang harina, samantalang mas malambot at mala-bread ang karaniwang keyk na may harina. Mas mataas din ang enerhiya nito: 461 kcal bawat 100 g, kumpara sa 438 kcal sa tsokolateng keyk.

Walang harina ng trigo ang karaniwang bersiyon, pero hindi awtomatikong nangangahulugang walang gluten ang lahat ng sangkap o ang pagkakagawa nito. Kung mahalagang maiwasan ang gluten, tiyaking walang sangkap na may gluten at hindi nadikitan ng pagkaing may harina.