Calzone

Isa itong pizza dough na tinupi at sinelyuhan na parang malaking empanada, saka nilagyan ng keso at iba pang palaman. Hindi nakalantad ang palaman habang niluluto, kaya mahalagang huwag sosobrahan ang laman para hindi bumuka ang gilid.

Painitin muna ang oven sa 220–240 °C. I-bake ang katamtamang laki nang mga 12–18 minuto, hanggang mamula-mula ang ibabaw; gumawa ng maliit na hiwa sa ibabaw para makalabas ang singaw.

Huwag ilagay ang palaman malapit sa gilid at punasan ng kaunting tubig ang gilid ng masa. Itupi, idiin nang mahigpit, saka kurutin o tiklupin ang gilid; tusukin o hiwaan nang bahagya ang ibabaw para may labasan ang singaw.

Karaniwan ang ricotta o mozzarella, kasama ng kamatis, kabute, spinach, ham o salami. Patuyuin muna ang gulay at gumamit ng makapal na tomato sauce para hindi maging basa at tumagas ang palaman.

Masarap itong ihain kasama ng tomato sauce na pangsawsaw at simpleng berdeng salad. Sa ilang bersiyon, inilalagay ang tomato sauce sa ibabaw sa halip na isama sa palaman.

Itago ito sa takip na lalagyan sa refrigerator at kainin sa loob ng tatlo hanggang apat na araw. Para manatiling malutong, initin sa oven sa 180 °C nang mga 10–15 minuto; mas mabilis man ang microwave, lumalambot ang masa.

Pareho silang masa ng pizza na may palaman, pero ang calzone ay tinutupi sa kalahati na parang kalahating bilog at karaniwang isinasara sa gilid. Ang stromboli naman ay karaniwang nirorolyo at hinihiwa-hiwa pagkatapos i-bake.