Bola-bolang karne ng Königsberg

Mga bola-bola ito na karaniwang gawa sa giniling na karne ng baka o veal at baboy, niluluto sa sabaw at inihahain sa creamy na puting sarsa na may capers. Madalas itong samahan ng pinakuluang patatas.

Haluin lamang ang giniling na karne, dinurog na tinapay na binasa sa gatas, itlog at pampalasa; huwag siksikin o sobrahan ang pagmamasa. Pakuluin nang banayad sa sabaw, hindi sa rumaragasang kulo, hanggang umabot sa 75 °C ang gitna—karaniwang mga 15–20 minuto depende sa laki.

Gumawa ng roux sa mantikilya at harina, saka unti-unting ihalo ang sabaw na pinaglutuan ng bola-bola at kaunting cream. Ihalo ang capers at kaunting katas nito sa pinakahuli para manatiling kapansin-pansin ang maasim-alat nitong lasa.

Bagay dito ang pinakuluang patatas o mashed potatoes, dahil nasasalo ng mga ito ang sarsa. Maaari ring maghain ng pinakuluang gulay o beetroot sa gilid.

Pinakamalapit ang tinadtad na berdeng olibo na hinaluan ng kaunting katas ng lemon; maalat at maasim din ito, pero mas fruity ang lasa. Kung may caper brine ka pa, magpatak nang kaunti sa sarsa para maibalik ang asim.

Ilagay sa nakatakip na lalagyan sa refrigerator sa loob ng dalawang oras matapos maluto at ubusin sa loob ng tatlo hanggang apat na araw. Initin nang dahan-dahan sa kasamang sarsa hanggang umuusok nang pantay; magdagdag ng kaunting sabaw kung kumapal.

Ipinangalan ang ulam sa Königsberg, ang dating lungsod sa Prussia na kilala ngayon bilang Kaliningrad. Ang Klopse ay salitang Aleman para sa maliliit na bola-bola o dumpling ng karne.