Biskwit savoiardi

Isang mahaba at magaan na biskwit ito na gawa karaniwan sa itlog, asukal at harina. Kilala rin ito bilang ladyfingers at sumisipsip agad ng likido nang hindi agad nadudurog.

Isawsaw lang nang mabilis—mga isang segundo bawat panig—sa pinalamig na kape; huwag ibabad dahil madali itong lumambot. Ayusin sa mga sapin kasama ng mascarpone cream, saka palamigin nang ilang oras para magkabuo ang dessert.

Oo. Ihiwalay ang mga itlog, batihin ang puti hanggang matigas ang bula, saka marahang itupi sa binating pula at harina para manatiling mahangin ang masa. Ipitin sa mahahabang piraso sa baking tray at i-bake sa 180 °C nang mga 10–12 minuto, hanggang bahagyang mamula.

Ilagay sa sisidlang mahigpit ang takip at panatilihing tuyo, malayo sa singaw at direktang init; mabilis itong lumalambot kapag nakasipsip ng halumigmig. Kung lumambot, maaari pa rin itong gamitin sa tiramisu o trifle.

Pinakakilala ito sa tiramisu, pero ginagamit din sa charlotte, trifle at mga dessert na may custard o prutas. Dahil sumisipsip ito ng kape, syrup o katas ng prutas, mainam itong pangsapin sa mga dessert na hindi kailangang i-bake.

Puwede ang sponge cake na hiniwa sa mga daliri o pahabang piraso; patuyuin muna nang bahagya kung malambot para hindi agad malusaw sa kape. Hindi gaanong mainam ang ordinaryong malambot na cake dahil mas mabilis itong sumipsip.

Mas mahangin at tuyo ang biskwit savoiardi, kaya mabilis itong sumisipsip ng likido at bagay sa mga dessert na pinapalamig. Mas siksik at karaniwang mas matigas ang biskwit na pang-tsaa, kaya hindi pareho ang magiging lambot kapag ibinabad.

Karaniwang gawa ito sa harina ng trigo, kaya may gluten. Kung iiwas ka sa gluten, hanapin ang bersiyong tahasang gawa sa mga sangkap na walang gluten.