Torta od sira

Sastojke za nadjev najprije ostavi da se zagriju na sobnu temperaturu i miješaj ih kratko, samo dok se sjedine. Peci tortu u vodenoj kupelji na oko 160 °C; sredina smije ostati lagano drhtava. Isključi pećnicu i ostavi vrata pritvorena dok se torta polako hladi.

Klasična visoka torta obično se peče oko 50–70 minuta na 150–160 °C, a zatim se hladi u ugašenoj pećnici. Gotova je kad su rubovi čvrsti, a sredina još blago podrhtava; potpuno se stegne nakon nekoliko sati u hladnjaku.

Da. Kad se ohladi, pokrij je i čuvaj u hladnjaku; ondje će se nadjev stegnuti, a okus postati puniji. Ne ostavljaj je na sobnoj temperaturi dulje od dva sata.

Može: nareži je na komade, svaki dobro omotaj i zamrzni. Odmrzavaj je preko noći u hladnjaku, ne na kuhinjskom pultu; podloga od keksa nakon odmrzavanja može biti malo mekša.

Za kremastu, glatku tortu najčešće se koristi kremasti sir. Za laganiju, zrnastiju teksturu možeš upotrijebiti dobro ocijeđeni svježi sir, ali ga prije miješanja propasiraj ili kratko izmiksaj.

Nazivi se često preklapaju, ali torta od sira obično je visoka, pečena u okruglom kalupu i ima kremasti nadjev na podlozi od keksa. Kolač od sira može biti niži ili slojevitiji, primjerice s tijestom i svježim sirom.

Dobro joj pristaju svježe jagode, maline ili borovnice, kao i preljev od voća koji presijeca slatkoću nadjeva. Klasična njujorška torta od sira često se poslužuje s umakom od višanja ili jagoda.

Količina ovisi o veličini komada i receptu. U porciji od 100 g ima 183 kcal, pa komad od približno 120 g daje oko 183 × 1,2 kcal.