Podloga za tart

Razvaljaj je, utisni u kalup i izbockaj vilicom. Za pečenje na slijepo prekrij papirom za pečenje, optereti suhim grahom i peci oko 15 minuta na 180 °C; zatim ukloni papir i uteg pa peci još 5–10 minuta, dok ne porumeni.

Da, ako je nadjev vlažan ili se ne peče dugo, primjerice za tart s kremom ili svježim voćem. Napuni je tek kad se ohladi; ako se nadjev peče zajedno s podlogom, obično je dovoljno kratko je prethodno zapeći.

Nakon što je utisneš u kalup, ohladi je u hladnjaku najmanje 30 minuta prije pečenja. Nemoj razvlačiti tijesto dok ga oblikuješ, a tijekom pečenja podlogu optereti papirom i suhim grahom.

Možeš zamrznuti sirovu podlogu već utisnutu u kalup: dobro je omotaj i zamrzni. Peci je izravno smrznutu, uz nekoliko dodatnih minuta pečenja; pečenu podlogu prije zamrzavanja potpuno ohladi.

Slatka podloga dobro ide uz slastičarsku kremu i voće, limunovu kremu ili ganache od čokolade. Za slanu inačicu posluži se nadjevima od povrća, sira i jaja, kao za quiche.

Podloga za tart obično se utisne u plitki kalup s ravnim rubovima i ostaje otvorena nakon pečenja. Podloga za pitu često je mekša i služi za oblaganje dublje posude, a može se njome prekriti i nadjev.

Može, osobito za voćni tart ili tart s kremom. Prhko tijesto daje mrvičastu, nježnu koru; razvaljaj ga na otprilike 3 mm debljine i prethodno ga ohladi u kalupu.

Ohlađenu podlogu drži u dobro zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do dva dana. Ako je napunjena kremom, voćem ili drugim kvarljivim nadjevom, spremi cijeli tart u hladnjak.