Kandirani bademi

Na tavi zagrij šećer s malo vode, dodaj bademe i miješaj dok se šećer najprije ne osuši i uhvati za njih, a zatim ponovno ne otopi u sjajnu koricu. Raširi ih na papir za pečenje da se ohlade i razdvoji prije nego što se stvrdnu.

Kad se potpuno ohlade, spremi ih u dobro zatvorenu staklenku na suho i hladno mjesto; tako ostaju hrskavi nekoliko tjedana. Vlaga omekšava šećernu koricu, pa ih nemoj spremati dok su još topli.

Dok se hlade, razdvoji ih vilicom ili lopaticom, a za ravnomjernu koricu stalno ih miješaj na tavi. Ako radiš veću količinu, raširi ih u jednom sloju na papir za pečenje.

Posluži ih kao grickalicu ili njima ukrasi kolače, torte, sladoled i puding. Usitnjeni daju hrskav završetak voćnim salatama i desertima od čokolade.

Kandirani bademi ostaju cijeli i obavijeni šećernom koricom, dok se bademov krokant obično radi od nasjeckanih badema umiješanih u karamel i zatim lomi na komadiće. Krokant ima 549 kcal na 100 g, a kandirani bademi 507 kcal.

Da: porcija od 30 g sadrži 3,1 g vlakana, a bademi su zaslužni za njihov veći dio. Zbog šećerne korice ipak su slatkiš, a ne zamjena za obične bademe.

Da. U porciji od 30 g ima 14 g šećera, pa ih je praktično poslužiti u maloj zdjelici umjesto grickati iz vrećice.

Cijeli bademi tvrdi su i mogu zapeti, a šećerna korica dodatno ih čini krutima. Maloj djeci nemoj ih davati cijele; usitni ih vrlo sitno i posluži samo ako dijete već sigurno jede krutu hranu.