Chai čaj

Za jednu šalicu zakuhaj vodu s izgnječenim kardamomom, cimetom, đumbirom i klinčićem, pa lagano kuhaj nekoliko minuta. Dodaj crni čaj, ostavi da odstoji 3–5 minuta, procijedi i po želji umiješaj zagrijano mlijeko i šećer.

Česti su kardamom, cimet, đumbir, klinčić i crni papar; neke mješavine sadrže i komorač ili zvjezdasti anis. Kardamom i đumbir daju mu prepoznatljivu aromu, a papar i klinčić pojačavaju toplinu okusa.

Chai pripremljen s crnim čajem sadrži kofein, a količina ovisi o količini čaja i vremenu namakanja. Ako želiš izbjeći kofein, napravi ga s rooibosom ili odaberi čaj bez kofeina.

Procijeđeni chai bez mlijeka drži u zatvorenoj posudi u hladnjaku i potroši unutar nekoliko dana. Ako si dodao mlijeko, ohladi ga i spremi u hladnjak što prije te popij unutar dva dana; prije posluživanja dobro ga promiješaj.

Dobro pristaje uz kekse, peciva i slastice s cimetom ili đumbirom. U Indiji se masala chai često pije uz slane zalogaje poput pakora i samosa.

Chai čaj obično je crni čaj kuhan ili namočen sa začinima, a chai latte sadrži veću količinu mlijeka, često zagrijanog i pjenastog. Chai latte ima 80 kcal i 2,6 g masti na 100 g; nezaslađeni chai čaj gotovo je bez energije.

Za napitak bez kofeina zamijeni crni čaj rooibosom, koji se dobro slaže s kardamomom, cimetom i đumbirom. Za blaži okus možeš skuhati samo začine u vodi i procijediti ih.