Znajte što je na vašem tanjuru
Bisque
Kalorije i nutritivne vrijednosti
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 75 kcal —
- Bjelančevine 2,3 g 5%
- Ugljikohidrati 5 g 2%
- Masti 4,8 g 6%
- Zasićene masti 2,5 g 13%
- Vlakna 0,9 g 3%
- Šećeri 1,9 g —
- Natrij 239 mg 10%
- Kolesterol 22 mg 7%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin A 100 µg 11%
- Vitamin C 3,9 mg 4%
- Vitamin D 0,2 µg 1%
- Vitamin E 0,44 mg 3%
- Vitamin K 5,1 µg 4%
- Tiamin (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavin (B2) 0,06 mg 4%
- Niacin (B3) 0,58 mg 4%
- Vitamin B6 0,06 mg 3%
- Folna kiselina (B9) 14 µg 4%
- Vitamin B12 0,54 µg 23%
- Kolin 13,4 mg 2%
Minerali
- Kalcij 28 mg 2%
- Željezo 0,56 mg 3%
- Magnezij 10 mg 2%
- Fosfor 38 mg 3%
- Kalij 138 mg 3%
- Cink 2,8 mg 25%
- Bakar 0,29 mg 32%
- Selen 5,8 µg 11%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 75 | 2,3 g | 5 g | 4,8 g |
| 1 porcija | 255 g | 191 | 5,8 g | 13 g | 12 g |
| 2 porcije | 510 g | 383 | 12 g | 26 g | 25 g |
| ½ porcije | 127,5 g | 96 | 2,9 g | 6,4 g | 6,1 g |
| 3 porcije | 765 g | 574 | 17 g | 38 g | 37 g |
| 4 porcije | 1020 g | 765 | 23 g | 51 g | 49 g |
| 50 g | 50 g | 38 | 1,1 g | 2,5 g | 2,4 g |
| 150 g | 150 g | 113 | 3,4 g | 7,5 g | 7,2 g |
| 200 g | 200 g | 150 | 4,6 g | 10 g | 9,6 g |
| 250 g | 250 g | 188 | 5,7 g | 13 g | 12 g |
Pitanja o namirnici Bisque
Što je bisque?
Bisque je gusta, glatka juha, najčešće od rakova ili školjkaša, kojoj vrhnje daje kremastu teksturu. U suvremenoj kuhinji naziv se upotrebljava i za kremaste juhe od povrća.
Kako se tradicionalno priprema bisque od rakova?
Oklop rakova najprije se poprži s lukom i povrćem, zatim se podlije temeljcem i kuha kako bi pustio aromu. Tekućina se procijedi i usitni, a vrhnje se umiješa pred kraj kuhanja.
Kako podgrijati bisque da se vrhnje ne zgruša?
Zagrijavaj ga polako u loncu na laganoj vatri i često miješaj; nemoj dopustiti da jako proključa. Ako se zgusne, umiješaj malo temeljca ili vode.
Koliko dugo bisque može stajati u hladnjaku?
U zatvorenoj posudi može stajati u hladnjaku do tri dana. Ohladi ga i spremi što prije nakon kuhanja, a podgrij samo količinu koju ćeš pojesti.
Može li se bisque zamrznuti?
Može, ali juha s vrhnjem nakon odmrzavanja ponekad postane zrnata ili se razdvoji. Za bolju teksturu zamrzni je prije dodavanja vrhnja pa ga umiješaj dok juhu ponovno zagrijavaš.
S čim se poslužuje bisque?
Posluži ga kao predjelo ili lagani obrok uz prepečeni kruh, krutone ili lisnato tijesto. Uz bisque od jastoga ili škampa dobro pristaju vlasac, peršin i nekoliko kapi limunova soka.
Kako zgusnuti bisque bez dodatnog vrhnja?
Dio kuhanog povrća ili mesa rakova usitni i umiješaj natrag u juhu. Možeš dodati i malo brašna zapržena na maslacu na početku pripreme, prije nego što uliješ temeljac.
Sadrži li bisque školjkaše?
Tradicionalni bisque često se radi od rakova, škampa ili jastoga, pa nije prikladan ako izbjegavaš školjkaše zbog alergije. Recepti od rajčice ili drugog povrća mogu biti bez njih, ali provjeri sastojke.
Izvor: FNDDS (USDA) 28355250 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
