Bijeli sir

Nareži ga na kockice ili ga izmrviti prstima pa umiješaj neposredno prije posluživanja. Dobro se slaže s rajčicom, krastavcem, maslinama i maslinovim uljem.

Može: nareži ga na deblje ploške i peci u zagrijanoj tavi ili na roštilju nekoliko minuta sa svake strane, dok ne dobije zlatne tragove. Vlažniji, salamureni sir često omekša, ali zadrži oblik.

Drži ga zatvorenog u hladnjaku. Ako je u salamuri, sačuvaj je i pazi da sir ostane prekriven; ako salamure nema, prebaci ga u čistu, dobro zatvorenu posudu i potroši uskoro.

Nareži ga i kratko namoči u hladnoj vodi, pa kušaj prije nego što ga dodaš jelu. Nemoj ga dugo namakati jer može postati vodenast i izgubiti okus.

Feta je bliska zamjena, ali je obično slanija i mrvičastija. Svježi sir može poslužiti ako želiš blaži i kremastiji rezultat; dobro ga ocijedi prije dodavanja.

Feta je salamureni sir izraženog, slanog okusa, dok naziv bijeli sir može obuhvaćati različite bijele sireve, pa okus i tekstura ovise o proizvodu. Feta ima 256 kcal i 16,6 g bjelančevina na 100 g; bijeli sir ima 348 kcal i 27 g bjelančevina.

Kao početnu porciju uzmi komad od oko 30 g, otprilike veličine kutije šibica, osobito ako je sir slan ili ga kombiniraš s drugim sastojcima. Ta količina ima 104 kcal i 8,1 g bjelančevina.