כיסון ירקות

סדר את הכיסונים במחבת עם מעט שמן וטגן עד שהתחתית מזהיבה. הוסף מעט מים, כסה ואדה עד שהמים מתאדים והמלית חמה; לכיסונים קפואים, פעל לפי הוראות הבישול שעל האריזה.

רפד את סלסילת האידוי בנייר אפייה מחורר או בעלי כרוב, והשאר רווח בין הכיסונים. אדה כיסונים טריים בערך 8–10 דקות, עד שהבצק רך והמלית חמה; קפואים עשויים לדרוש יותר זמן.

רוטב סויה עם מעט חומץ אורז, ג'ינג'ר ושמן שומשום מתאים במיוחד לכיסונים מאודים או מטוגנים. אפשר להוסיף צ'ילי אם אתה אוהב חריפות.

אחרי שהכיסונים התקררו, שמור אותם בכלי סגור במקרר ואכול בתוך כמה ימים. כדי לחמם בלי לרכך את התחתית, טגן אותם במחבת עם מעט שמן; לאידוי, חמם בסלסילה עד שהמלית חמה.

רביולי ירקות הוא בדרך כלל פסטה ממולאת שמבשלים במים ומגישים עם רוטב, ואילו כיסון ירקות מתאים גם לאידוי ולטיגון במחבת. ברביולי יש 1.2 גרם סיבים ל־100 גרם, לעומת 1.2 גרם בכיסון ירקות.

כן, במיוחד במרק או באידוי, אבל המרקם וצורת הבצק עשויים להיות שונים. בכופתאת ירקות יש 170 קק״ל ל־100 גרם, לעומת 138 קק״ל בכיסון ירקות.

אל תפשיר אותם לפני הבישול, והנח אותם בעדינות בסיר או בסלסילת האידוי כשהם עדיין קפואים. הימנע מערבוב נמרץ; אם מבשלים במים, העבר אותם בכף מחוררת כשהם צפים והבצק מבושל.