אורז מתוק

לא בהכרח: השם מתייחס בדרך כלל לאורז קצר־גרגיר ודביק, ולא לאורז שהוסיפו לו סוכר. הטעם שלו עדין, והמרקם נעשה דביק במיוחד אחרי הבישול.

השרה אותו במים קרים לפחות 4 שעות, סנן, ואז אדה בסלסילת אידוי מרופדת במשך 20–30 דקות; ערבב או הפוך אותו פעם אחת באמצע. אידוי, ולא בישול בסיר מלא מים, עוזר לשמור על המרקם הדביק בלי להפוך אותו לעיסה.

כן, במיוחד כשמאדים אותו: ההשריה מרככת את הגרגירים ועוזרת להם להתבשל באופן אחיד. אם אין לך זמן, השריה של שעה עדיפה על ויתור עליה, אבל ייתכן שתצטרך לאדות אותו מעט יותר.

אפשר להגיש אותו לצד מנגו וחלב קוקוס, להכין ממנו כדורי אורז ממולאים, או להשתמש בו במנות אסייתיות דביקות. בקינוח מנגו ואורז דביק, מערבבים חלב קוקוס חמים עם סוכר ומעט מלח לתוך האורז המבושל.

לאורז דביק, החלופה הקרובה ביותר היא אורז קצר־גרגיר, אבל הוא יהיה פחות דביק ולא ייתן בדיוק את אותו מרקם. לריזוטו או לפודינג אורז עדיף להשתמש באורז ארבוריו או באורז קצר־גרגיר רגיל.

העבר אותו לכלי סגור והכנס למקרר בתוך שעתיים מהבישול; כדאי לאכול בתוך 3–4 ימים. בחימום מחדש הוסף מעט מים וחמם עד שהוא חם מאוד לכל אורכו, כי במקרר הוא מתקשה.

אורז מתוק הוא סוג של אורז, ואילו פודינג אורז הוא מאכל שמבשלים מאורז עם חלב או נוזל אחר, ולרוב גם ממתיקים. בפודינג אורז יש 118 קק״ל ו־4.1 גרם שומן ל־100 גרם.