פורל מעושן

פורל מעושן מוכן לאכילה, ולכן אפשר להגיש אותו קר בפרוסות, בכריך או בסלט. אם אתה מוסיף אותו למנה חמה, ערבב אותו פנימה רק בסוף כדי שלא יתייבש.

ערבב אותו לתוך פסטה חמה עם שמנת או גבינת שמנת, גרידת לימון, שמיר ופלפל שחור. הוסף את הדג לאחר שהורדת את הסיר מהאש, כדי שיתחמם בעדינות ולא יתפרק.

שמור אותו מכוסה היטב במקרר, בטמפרטורה של 4 מעלות צלזיוס או פחות, והשתמש בו בתוך יומיים־שלושה מהפתיחה. אפשר להקפיא באריזה אטומה; הפשר במקרר.

בחר אריזה קרה ושלמה, ובדוק שהדג נראה לח אך לא יושב בנוזל רב. פרוסות דקות מתאימות לכריכים ולסלטים, ואילו חתיכות עבות נוחות יותר לפירוק לתוך פסטה או ממרח.

כן, העישון וההמלחה נותנים לו טעם מלוח בולט: במנה של 100 גרם יש 1270 מ״ג נתרן. אם אתה מגיש אותו בכריך או בסלט, כדאי להתחיל בלי להוסיף מלח ולטעום לפני התיבול.

סלמון מעושן מכיל 184 קק״ל ו־10.5 גרם שומן ל־100 גרם, לעומת 177 קק״ל ו־9.3 גרם שומן בפורל מעושן. שניהם מתאימים לכריכים ולסלטים, אך הטעם והמרקם שונים.

לא, פורל מעושן נמכר בדרך כלל כמוכן לאכילה. בדוק שאין בו עצמות קטנות לפני ההגשה, במיוחד אם אתה מגיש אותו לילדים.