ביצים מקושקשות

טרוף את הביצים היטב, שפוך למחבת עם מעט חמאה או שמן על אש נמוכה וערבב לאט עם מרית. הורד מהאש כשהן עדיין מעט מבריקות ורכות; החום שנותר במחבת ימשיך לבשל אותן.

אפשר לטרוף את המלח עם הביצים כמה דקות לפני הטיגון, או להוסיף אותו בזמן הבישול. לביצים אווריריות במיוחד, אל תוסיף הרבה חלב או מים: הם עלולים להפוך אותן למימיות.

הן מוכנות כשהן התייצבו ואין בהן ביצה נוזלית, אך עדיין נראות לחות ורכות. אם אתה מגיש אותן לילדים קטנים, בשל אותן עד שהן מבושלות היטב לכל אורכן.

העבר אותן לכלי סגור והכנס למקרר בתוך שעתיים מהבישול. כדאי לאכול אותן בתוך שלושה עד ארבעה ימים.

חמם אותן במחבת על אש נמוכה, תוך ערבוב, והוסף כפית מים אם הן נראות יבשות. במיקרוגל, חמם בפולסים קצרים וערבב בין חימום לחימום.

הן משתלבות היטב עם לחם קלוי, עגבניות, אבוקדו, גבינה ועשבי תיבול כמו עירית או פטרוזיליה. אפשר להגיש אותן גם בתוך כריך או לצד תפוחי אדמה.

בביצים מקושקשות מערבבים את הביצים במחבת בזמן שהן מתבשלות, ולכן מתקבלים גושים רכים. חביתה מתבשלת כשכבה שלמה, ולעיתים מקפלים אותה סביב מילוי.

ביצה שלא התבשלה היטב עלולה לשאת חיידקים. לבטיחות, בשל את הביצים עד שהן מתייצבות ואין בהן חלקים נוזליים.