גראטן תפוחי אדמה

פורסים תפוחי אדמה קלופים לפרוסות דקות, בעובי של כ־3 מ״מ, ומסדרים בשכבות עם שמנת, שום ומלח. אופים בתבנית מכוסה ב־180 מעלות כ־45 דקות, ואז מסירים את הכיסוי ואופים עוד 20–30 דקות, עד שהחלק העליון משחים וסכין ננעצת בקלות.

בחר תפוחי אדמה מוצקים ובעלי גודל דומה, כדי שהפרוסות יתבשלו באותו קצב. אין צורך לשטוף את הפרוסות לאחר החיתוך: העמילן שעליהן עוזר לרוטב להיצמד ולהסמיך.

אחרי שהגראטן מתקרר, מכסים ושומרים במקרר עד שלושה ימים. לחימום, כסה את התבנית וחמם בתנור ב־160 מעלות עד שהמנה חמה גם במרכז; הסר את הכיסוי לכמה דקות אם תרצה להשיב לחלק העליון את הפריכות.

הוא מתאים לצד עוף צלוי, דג או ירקות צלויים, ומשתלב היטב עם סלט ירוק חמצמץ שמאזן את הקרמיות. אפשר להגיש אותו גם כמנה עיקרית עם סלט.

גראטן נאפה בשכבות עם שמנת או רוטב, ואילו תפוחי אדמה אפויים אינם בהכרח כוללים רוטב. לפי הנתונים ל־100 גרם, בתפוחי אדמה אפויים יש 152 קק״ל, לעומת 173 קק״ל בגראטן.

במנה של 100 גרם יש 4.6 גרם חלבון. הכמות בפועל במנה שלך תלויה בגודל הפרוסה שתבחר.

נועצים סכין במרכז התבנית: היא צריכה לעבור דרך תפוחי האדמה בלי התנגדות. אם החלק העליון כבר שחום אבל הפרוסות עדיין קשות, מכסים שוב וממשיכים לאפות עד שהן מתרככות.