קרטיב

מערבבים מיץ או פרי טחון עם מעט מים, יוצקים לתבניות ומקפיאים לפחות 4–6 שעות. כדי לחלץ בקלות, טובלים את התבנית לכמה שניות במים פושרים.

כן. טוחנים פירות בשלים ומתוקים, כמו מנגו או בננה, ומקפיאים בתבניות; אפשר לדלל במעט מים או מיץ לימון. פרי טחון נותן קרטיב רך ופחות שקוף מקרטיב שעשוי ממיץ מסונן.

בדרך כלל 4–6 שעות מספיקות לקרטיב קטן, אבל תערובת סמיכה או תבנית גדולה עשויות להזדקק ללילה שלם. אל תכניס מקלות לפני שהתערובת מתחילה להתייצב, כדי שישארו במרכז.

אחרי שקפאו לגמרי, חלץ אותם מהתבנית ושמור בשקית או בקופסה אטומה במקפיא. כך הם פחות סופגים ריחות; כדאי להרחיק אותם מדגים וממזונות בעלי ריח חזק.

קרטיב עשוי בדרך כלל ממים, מיץ או פרי קפוא, ואילו גלידה על מקל היא תערובת חלבית או שמנתית. בגלידה על מקל יש בדרך כלל יותר שומן וחלבון: 6 גרם שומן ו־1.7 גרם חלבון ל־100 גרם, לעומת 0 גרם חלבון בקרטיב.

קרטיב הוא לרוב מיץ או משקה קפוא, ואילו סורבה עשוי מפרי או ממחית פרי ומתקבל במרקם רך יותר. סורבה מכיל 24.8 גרם פחמימות ל־100 גרם, לעומת 37 גרם בקרטיב.

קרטיב פירות משתלב עם סלט פירות או עם קערת פירות חתוכים, ואפשר להגיש אותו בסוף ארוחה קיצית. קרטיב לימון מתאים במיוחד לצד פירות מתוקים כמו אבטיח ומלון.

קרטיב קשה על מקל עלול להישבר לחתיכות, והילד עלול להיחנק מהן; ילדים קטנים צריכים לאכול בהשגחת מבוגר. אפשר להגיש מעט קרטיב מרוסק בכפית במקום לתת להם למצוץ אותו לבדם.