חביתה

טרוף את הביצים רק עד שהחלמון והחלבון מתאחדים, בלי להקציף. חמם מחבת על אש בינונית עם מעט שמן או חמאה, שפוך פנימה, וכשהשוליים מתייצבים דחוף אותם בעדינות למרכז עד שהחביתה כמעט מוכנה; קפל והסר מהאש.

הסר אותה מהמחבת כשהחלק העליון כבר לא נוזלי, אך עדיין מעט מבריק; החום שנשאר בה ימשיך לבשל אותה. לילדים קטנים, לאנשים בסיכון מוגבר או כשמשתמשים בביצים לא מפוסטרות, בשֵל עד שגם המרכז מוצק.

הכנס את החביתה למקרר בתוך שעתיים מההכנה, בקופסה סגורה, ואכול בתוך שלושה עד ארבעה ימים. חמם אותה היטב לפני האכילה; אל תשאיר חביתה מבושלת שעות על השיש.

חביתה הולכת היטב עם סלט קצוץ, ירקות חתוכים או פרוסת לחם. לארוחה משביעה יותר, הוסף אבוקדו או גבינה, או הכין אותה בתוך כריך עם עגבנייה ומלפפון.

בחביתת תפוחי אדמה יש 5.27 גרם חלבון ל־100 גרם, לעומת 15 גרם בחביתה. תפוחי האדמה מוסיפים לה גם פחמימות, ולכן היא ארוחה שונה מחביתה פשוטה.

ב־100 גרם חביתה יש 12 גרם שומן, שמתוכם 3.7 גרם שומן רווי. כמות השומן במנה בפועל מושפעת גם מכמות השמן או החמאה שבהם אתה משתמש במחבת.