קוקוס טרי

נקב את אחת משלוש ה״עיניים״ בקצהו בעזרת מברג נקי, רוקן את מי הקוקוס, ואז עטוף את האגוז במגבת והכה בו בפטיש לאורך קו המשווה עד שייסדק. כדי להקל על ההפרדה של הבשר מהקליפה, אפשר לחמם את הקוקוס המרוקן בתנור בחום של 180 מעלות במשך כ־10 דקות, לצנן מעט ואז לשבור.

נער אותו ליד האוזן: בקוקוס שלם וטרי אמורים לשמוע ולחוש את הנוזל שבתוכו. בדוק שאין סדקים, עובש או כתמים רטובים סביב העיניים; ריח חמוץ לאחר הפתיחה הוא סימן לוותר עליו.

שמור את חתיכות הבשר בכלי אטום במקרר והשתמש בהן בתוך כארבעה ימים. אפשר להקפיא אותן בשקית סגורה; אין צורך להפשיר לפני שמוסיפים אותן לשייק או לתבשיל.

גרר את הבשר או חתוך אותו לרצועות דקות. הוסף אותו לקארי, לאורז או למרק לקראת סוף הבישול, או קלה במחבת יבשה כמה דקות עד שהוא מזהיב ומפזר ריח אגוזי.

קוקוס טרי משתלב היטב עם מנגו, אננס וליים, וגם עם צ׳ילי, ג׳ינג׳ר וכוסברה במנות מלוחות. נסה להוסיף רצועות לסלט פירות או לקארי עם ירקות וטופו.

לא: בקוקוס טרי יש 358 kcal ל־100 גרם, ובקוקוס מיובש לא מומתק יש 660 kcal ל־100 גרם. הייבוש מרכז את הערכים ליחידת משקל, ולכן קוקוס מיובש אינו תחליף שווה־משקל לקוקוס טרי במתכון.