דובדבנים

חפש דובדבנים מוצקים, מבריקים ובעלי צבע עמוק, עם גבעולים ירוקים ורעננים. הימנע מפירות רכים, סדוקים או בעלי כתמי עובש.

שמור אותם במקרר, לא שטופים ובכלי מאוורר; שטוף רק סמוך לאכילה, כי לחות מעודדת קלקול. הוצא פירות פגומים כדי שלא יזרזו את קלקול השאר.

שטוף, ייבש היטב והוצא את הגלעינים. פזר את הדובדבנים בשכבה אחת על מגש להקפאה, ואז העבר לשקית או לכלי אטום; כך הם לא יקפאו לגוש אחד.

הנח דובדבן על פתח של בקבוק צר ודחוף את הגלעין פנימה בעזרת קשית חזקה או מקל אכילה. כדאי לעבוד מעל קערה, כי המיץ עלול להשפריץ.

דובדבנים מתאימים לעוגות, לטארט ול clafoutis — קינוח צרפתי אפוי עם בלילה דמוית פנקייק. הם משתלבים גם ביוגורט ובסלט עם גבינה רכה ואגוזים.

דובדבנים מתוקים טעימים לאכילה כמו שהם ומתאימים לקינוחים עדינים. דובדבנים חמוצים בולטים יותר בטעמם לאחר אפייה, ולכן משתמשים בהם לעיתים קרובות בעוגות, בריבות ובקינוחים מבושלים.

לא: אל תאכל ואל תלעס את הגלעינים, והוצא אותם לפני הגשה לילדים צעירים. גלעין שלם שנבלע בטעות בדרך כלל עובר במערכת העיכול, אבל גלעינים כתושים עלולים לשחרר חומרים מזיקים.