לחם גבינה ברזילאי

אלה לחמניות קטנות, שנקראות בפורטוגזית pão de queijo, ומכינים אותן בדרך כלל מקמח טפיוקה, גבינה, ביצים וחלב. האפייה נותנת להן מעטפת תפוחה ופריכה ומרכז לעיס.

בדרך כלל אופים ישר מהמקפיא, בלי להפשיר, בתנור שחומם מראש ל־180–200 מעלות עד שהלחמניות תפוחות וזהובות, לרוב כ־20–30 דקות. אם יש הוראות על האריזה, פעל לפיהן — זמני האפייה משתנים בין מוצרים.

הוא הכי טעים כשהוא חם, לצד קפה או תה, ואפשר להגיש אותו גם עם מרק או כחטיף. פותחים את הלחמנייה וממלאים בגבינה, ביצה או ממרח, אם רוצים ארוחה קטנה.

אם קנית אותו קפוא, השאר אותו במקפיא עד האפייה וסגור היטב את השקית לאחר הפתיחה. בצק ביתי אפשר להקפיא בכדורים ולאפות ישירות מהמקפיא.

כן. חמם בתנור או בטוסטר אובן בחום של כ־160 מעלות כמה דקות, עד שהמרכז חם; כך המעטפת חוזרת להיות פריכה. במיקרוגל הוא מתחמם מהר, אבל נעשה רך ולעיס יותר.

הגרסה המסורתית עשויה מקמח טפיוקה, שאינו מכיל גלוטן באופן טבעי. במוצר קנוי או בתערובת מוכנה ייתכנו רכיבים נוספים או מגע עם דגנים, לכן בדוק את רשימת הרכיבים והאזהרות.

לחם גבינה ברזילאי עשוי בדרך כלל מקמח טפיוקה ולא מקמח חיטה, ולכן המרקם שלו לעיס יותר והלחמניות קטנות ותפוחות. לחם גבינה רגיל עשוי לרוב מבצק לחם או מקמח חיטה.