בורק

המילויים הנפוצים כוללים גבינה מלוחה, תרד, תפוחי אדמה או בשר מתובל. אם משתמשים בגבינה מלוחה, כדאי לטעום לפני שמוסיפים מלח.

מחממים תנור ל־200 מעלות ואופים כ־20–30 דקות, עד שהבורק תפוח וזהוב. מברישים בביצה טרופה לפני האפייה לקבלת צבע יפה.

מכסים את עלי הפילו במגבת מעט לחה בזמן העבודה, ומשאירים בחוץ רק עלה אחד בכל פעם. מברישים כל עלה בשמן או בחמאה מומסת לפני שמניחים עליו את הבא.

שומרים בכלי סגור במקרר עד יומיים. כדי להחזיר לו את הפריכות, מחממים בתנור ב־180 מעלות כ־10 דקות; חימום במיקרוגל מרכך את הבצק.

בורק גבינה משתלב היטב עם סלט ירקות, זיתים ויוגורט או לבן. בורק תפוחי אדמה או בשר יכול להיות ארוחה בפני עצמה לצד סלט.

אלה שמות למאפים דומים ממסורת המטבח הטורקי והבלקני, וההגייה והכתיב משתנים בין שפות ומקומות. בשימוש הישראלי, „בורקס” הוא בדרך כלל מאפה אישי ממולא, ואילו „בורק” עשוי להתייחס גם למאפה מגולגל או למאפה גדול שנחתך למנות.