דעו מה יש בצלחת שלכם
שמרים לאפייה
קלוריות וערכים תזונתיים
דחוס
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 53 kcal —
- חלבון 11 g 23%
- פחמימות 1.1 g 0%
- שומן 0.4 g 1%
- שומן רווי 0.2 g 1%
- סיבים תזונתיים 8 g 29%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 16 mg 1%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין D 0 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.71 mg 59%
- ריבופלבין (B2) 1.7 mg 131%
- ניאצין (B3) 11 mg 69%
- חומצה פנטותנית (B5) 3.5 mg 70%
- ויטמין B6 0.6 mg 35%
- ביוטין (B7) 60 µg 200%
- פולאט (B9) 1250 µg 313%
מינרלים
- סידן 25 mg 2%
- ברזל 5 mg 28%
- מגנזיום 59 mg 14%
- זרחן 390 mg 31%
- אשלגן 610 mg 13%
- אבץ 3.2 mg 29%
- נחושת 1.6 mg 178%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 53 | 11 g | 1.1 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 27 | 5.7 g | 0.6 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 80 | 17 g | 1.7 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | 106 | 23 g | 2.2 g | 0.8 g |
| 250 g | 250 g | 133 | 29 g | 2.8 g | 1 g |
שאלות על שמרים לאפייה
איך בודקים אם שמרים לאפייה עדיין פעילים?
מערבבים שמרים יבשים במים פושרים, לא חמים, עם מעט סוכר וממתינים כעשר דקות. אם נוצרת שכבת קצף, השמרים פעילים; אם אין קצף, עדיף לאפות עם חבילה אחרת.
צריך להמיס שמרים יבשים לפני שמוסיפים אותם לבצק?
שמרים יבשים מיידיים אפשר לערבב ישר בקמח. שמרים יבשים פעילים ממיסים קודם במים פושרים לפי הוראות האריזה, ואילו שמרים טריים מפוררים לתוך הקמח או ממיסים בנוזל המתכון.
כמה שמרים יבשים מחליפים קוביית שמרים טריים?
כלל אצבע הוא להשתמש בכשליש ממשקל השמרים הטריים: למשל, במקום 30 גרם שמרים טריים משתמשים בכ־10 גרם שמרים יבשים. בדוק גם את יחס ההמרה שעל האריזה, שעשוי להשתנות בין סוגים.
באיזו טמפרטורה כדאי להתפיח בצק עם שמרים?
התפח את הבצק במקום נעים וחמים, בערך 25–30 מעלות, עד שהוא גדל משמעותית בנפחו; הזמן תלוי בבצק. נוזל חם מדי עלול לפגוע בשמרים, לכן השתמש במים פושרים ולא רותחים.
האם מותר לשים מלח ישירות על שמרים בבצק?
עדיף שלא: מלח במגע מרוכז עלול לעכב את פעילות השמרים. ערבב את השמרים בקמח ואת המלח בצד אחר של הקערה, ואז לוש הכול יחד.
איך שומרים שמרים לאפייה אחרי פתיחת האריזה?
שמרים יבשים שומרים בכלי אטום במקום קריר ויבש, או במקרר אחרי הפתיחה; שמרים טריים שומרים עטופים במקרר ומשתמשים בהם בתוך זמן קצר. אל תשאיר אותם ליד תנור חם או במקום לח.
באילו מאפים משתמשים בשמרים לאפייה?
שמרים מתאימים לבצקים שתופחים, כמו לחם, פיצה, חלה, פיתות וסינבון. הם נותנים לבצק זמן לתפוח ולפתח טעם; לעוגות בחושות וללביבות בדרך כלל משתמשים באבקת אפייה או בסודה לשתייה במקום.
מקור: CoFID (UK) 17-378 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
