תירס גמדי

אפשר לאכול אותו גם חי, אחרי שטיפה טובה, אבל בישול קצר מרכך אותו ושומר על הפריכות. חלוט אותו במים רותחים במשך 2–3 דקות, או הקפץ אותו במחבת חמה במשך 3–5 דקות.

ייבש אותו היטב אחרי השטיפה, וחצה לאורך תרמילים עבים. הקפץ במחבת לוהטת עם מעט שמן במשך 3–5 דקות, והוסף רוטב סויה, שום או ג׳ינג׳ר רק לקראת הסוף.

בחר תרמילים קטנים, מוצקים ובהירים, בלי כתמים כהים או קצוות יבשים. אם הם ארוזים, העדף אריזה יבשה ושלמה ללא נוזל עכור.

שמור אותו במקרר, לא שטוף, בשקית או בקופסה מאווררת, והשתמש בו בתוך כמה ימים. אחרי חליטה או פתיחת אריזה, העבר לכלי סגור ושמור בקירור.

התרמילים הקטנים מתאימים למוקפץ עם ירקות ואטריות, לקארי ולמרק, וגם לצלייה קצרה על מחבת או גריל. הוסף אותם לקראת סוף הבישול כדי שלא יאבדו את הפריכות.

כן. חלוט אותו 2–3 דקות במים רותחים, העבר מיד למים קרים, ייבש היטב והקפא בשכבה אחת לפני העברה לשקית; כך קל להוסיף כמה תרמילים ישירות למוקפץ או למרק.