Vaniljekrem

Lag en fordypning midt i hver bolle, fyll den med vaniljekrem og stek bollene som vanlig. Ha på melisglasur og kokos etter at de er avkjølt.

Ja. Ha den i en fordypning før steking, men ikke fyll helt til kanten – kremen kan boble opp. Den passer også i wienerbrød og vaniljekrempai.

Visp eggeplommer og sukker sammen, og spe gradvis med varm melk mens du visper. Varm blandingen under omrøring til den tykner, men ikke la den koke; sil den om nødvendig og dekk overflaten mens den avkjøles.

Oppbevar den tildekket i kjøleskap, så den ikke tar smak fra andre matvarer eller får snerk. Hjemmelaget vaniljekrem bør brukes innen et par dager.

Det går, men konsistensen kan bli kornete eller skille seg når den tiner. Tin den i kjøleskapet og visp den godt før bruk; den egner seg best i bakst etter frysing.

Bruk vaniljepudding hvis du vil ha et mildere, fastere fyll, eller vaniljeeggekrem for en mer eggpreget smak. Vaniljesaus er mye løsere og renner lettere ut under steking.

Vaniljekrem er tykk nok til å holde formen i bakverk, mens vaniljesaus er laget for å helles over desserter. Ikke bytt dem direkte i en oppskrift uten å tykne sausen først.