Tabbouleh-salat

Den klassiske salaten lages med finhakket persille, tomat, mynte, vårløk, bulgur, sitronsaft og olivenolje. Persille og urter skal dominere; bulgur er et lite innslag.

Hell kokende vann over fin bulgur og la den trekke i omtrent 10 minutter, eller til den er mør; hell av vannet og klem ut overskudd. Vend den med finhakket persille, tomat, mynte, vårløk, sitronsaft og olivenolje.

Ja. Bruk quinoa for en glutenfri variant, og kok den først før du blander den med urter og grønnsaker; du kan også droppe kornet helt og lage en ekstra urterik salat.

Server den til falafel, hummus, grillet halloumi eller grillspyd av kjøtt. Den friske sitron- og persillesmaken passer særlig godt sammen med kremet hummus og sprø pitabrød.

Oppbevar den tildekket og kaldt, og spis den helst samme dag eller innen et døgn. Tomatene slipper væske og urtene mister spensten, så salaten smaker best nylaget.

Du kan koke bulguren og hakke urtene noen timer før servering, men oppbevar dem hver for seg i kjøleskapet. Bland inn tomat, sitronsaft og olje rett før maten, så holder urtene seg friske.

Tabbouleh er en urtesalat med persille, bulgur og sitron, mens fattoush vanligvis lages av grønnsaker som tomat og agurk og toppes med sprø biter av pitabrød. Sumak gir ofte fattoush den karakteristiske syrlige smaken.

Navnene brukes ofte om samme type salat, men næringsverdiene for variantene som er oppgitt, er ulike: tabouleh har 57 kcal per 100 g, mens tabbouleh-salat har 153 kcal per 100 g. Oppskriften avgjør hvor mye olje, bulgur og urter salaten inneholder.