Svor

Svor er huden på gris. Når den stekes eller friteres, tørker den og blir sprø; den kan spises som snacks eller sitte på svineribbe.

Riss svoren helt ned til fettet, men ikke inn i kjøttet, og gni godt med salt. Legg ribba med svoren opp, hell litt vann i formen og damp den under folie ved 230 °C i omtrent 45 minutter; stek deretter videre ved 200 °C til svoren bobler og er sprø.

Ja. Skjær svoren i mindre biter, tørk dem godt og legg dem i ett lag; stek ved 200 °C i omtrent 10–15 minutter, og rist kurven underveis. Følg med mot slutten, siden små biter fort blir brent.

La svoren bli helt kald før du legger den i en tett beholder ved romtemperatur. Fukt gjør den seig, så varm den opp igjen noen minutter i ovn eller airfryer hvis den mister sprøheten.

Sprø svor passer klassisk til ribbe, medisterkaker, julepølse og surkål. Du kan også knuse den over supper eller salater som et salt og sprøtt dryss.

Sprøstekt bacon eller stekte brødterninger gir en lignende knasende kontrast, men smaker annerledes. Til ribbe kan du ikke få den samme boblete svoren med en direkte erstatning.

Ordene brukes om sprøtt griseskinn, men «svor» viser ofte til huden på ribbe, mens «fläsksvor» gjerne er ferdig sprø snacks. Fläsksvor har 550 kcal per 100 g, mot 237 kcal i svor.

Svor inneholder 29 g protein per 100 g. En liten porsjon på rundt 20 g gir 5,7 g protein.