Vit hva du har på tallerkenen
Svart scorzonera
Kalorier og næringsinnhold
kokt, med sitronsaft og salt
Næringsinnhold
Per 100 g% av dagsbehov- Kalorier 56 kcal —
- Protein 1,3 g 3%
- Karbohydrat 7,7 g 3%
- Fett 0,4 g 1%
- Mettet fett 0 g 0%
- Fiber 5 g 18%
- Sukkerarter 3,6 g —
Kalorier per porsjon
| Porsjon | Vekt | Kalorier | Protein | Karbo | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 56 | 1,3 g | 7,7 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 28 | 0,6 g | 3,9 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 84 | 1,9 g | 12 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 112 | 2,5 g | 15 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 140 | 3,2 g | 19 g | 1 g |
Lignende matvarer
Spørsmål om Svart scorzonera
Hvordan skreller og tilbereder du svart scorzonera uten at den blir brun?
Skrell røttene med hansker, siden den klebrige melkesaften kan sette flekker, og legg dem straks i vann med litt sitronsaft eller eddik. Du kan også koke dem uskrelte og skrelle dem etterpå; da slipper du lettere unna saften.
Hvor lenge skal svart scorzonera koke?
Skjær røttene i biter og kok dem i lettsaltet vann i omtrent 15–20 minutter, til de er møre når du stikker i dem med en kniv. Hele røtter trenger gjerne litt lengre tid.
Hvordan kan du steke svart scorzonera?
Forkok skrelte biter i 8–10 minutter, tørk dem godt og stek dem i smør eller olje til de får gyllen overflate. Små, tynne røtter kan stekes rå i skiver, men bruk lokk og litt væske så de rekker å bli møre.
Hvordan oppbevarer du svart scorzonera?
Oppbevar uvaskede røtter i kjøleskapet, gjerne pakket løst i en perforert pose, så holder de seg bedre enn om de ligger fuktige. Skrelte røtter bør ligge i vann med litt sitron og brukes snart.
Hva passer svart scorzonera sammen med?
Den milde, nøtteaktige smaken passer godt med smør, sitron, persille og muskat. Server den kokt med hollandaisesaus, eller vend den i en kremet suppe.
Er svart scorzonera det samme som svartrot?
Ja, svartrot er et vanlig norsk navn på svart scorzonera. Det er en rotgrønnsak med mørkt skall og lyst fruktkjøtt; ikke forveksle den med skorsonnerot, som ofte brukes om en annen rotgrønnsak.
Kilde: BLS (Germany) X565043 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert
