Sjokoladekake

Smelt mørk sjokolade med smør, og rør inn eggeplommer og sukker. Vend inn stivpiskede eggehviter til slutt, hell røren i en smurt form og stek ved 175 °C i omtrent 20–25 minutter; midten skal fortsatt være litt myk.

Kanten skal ha satt seg, mens midten gjerne kan dirre litt når du rister forsiktig på formen. En kakepinne skal ikke komme ut helt ren – da kan kaken fort bli tørr.

Dekk kaken til og oppbevar den i kjøleskapet i opptil fire dager. La et stykke stå litt i romtemperatur før servering, så blir den mykere og får tydeligere sjokoladesmak.

Ja. Avkjøl kaken helt, pakk den tett eller frys stykker hver for seg, og tin dem i kjøleskapet over natten. La dem gjerne temperere litt før servering.

Server den med lett pisket krem, crème fraîche eller vaniljeis; friske bringebær eller appelsin gir en syrlig kontrast til den rike sjokoladesmaken.

Sjokoladekake uten mel får ofte en luftigere, nesten mousseaktig midte fordi eggene bærer røren. Kladdkake inneholder vanligvis mel og blir seig og kompakt, med en blankere, klissete overflate.

Den kan være glutenfri når ingrediensene ikke inneholder gluten, men sjokolade og andre ferdigvarer kan være utsatt for spor eller forurensning under produksjon. Bruk ingredienser merket glutenfri hvis det er viktig å unngå gluten.