Sjokoladeglasur

Hakk sjokoladen og smelt den i en bolle over en kjele med svakt småkokende vann; bunnen av bollen skal ikke berøre vannet. Rør jevnlig, og pass på at det ikke kommer vanndråper i sjokoladen.

La kaken bli helt avkjølt først, så smelter ikke glasuren eller sklir av. La glasuren avkjøles til den fortsatt flyter lett, og hell eller smør den utover.

Hell glasuren midt på kaken og spre den utover med en palettkniv eller baksiden av en skje. Jobb mens den fortsatt er lunken og smidig, og stryk fra midten mot kantene.

Den passer godt på brownies, sjokoladekake og formkake, og kan også brukes på smultringer eller småkaker. La glasuren stivne før du skjærer kaken, så blir snittflatene penere.

Sjokoladeganacheglasur lages vanligvis ved å blande sjokolade med varm fløte og blir glatt og fyldig. Sjokoladeglasur kan også lages med andre ingredienser, som smør, melis eller kakao, og får derfor ofte en annen konsistens.

Oppbevar kaken tildekket, så glasuren ikke tørker eller tar til seg lukt. Glasur med fløte eller smør bør stå kjølig; ta kaken ut litt før servering, så glasuren blir mindre hard.