Schwarzwaldkake

Kaken består tradisjonelt av sjokoladebunn, kirsebær, pisket krem og kirsebærbrennevinet Kirschwasser. Den pyntes gjerne med sjokoladespon og hele kirsebær.

Stek sjokoladebunnen i en springform ved 175 °C i omtrent 20–25 minutter, og la den bli helt kald før du deler den i lag. Dynk lagene lett med kirsebærsaft eller Kirschwasser, så holder kaken seg saftig uten å bli gjennomvåt.

Syrte kirsebær gir den klassiske smaken og balanserer den søte kremen. Bruker du kirsebær fra glass eller boks, bør du la dem renne godt av før du legger dem i kaken.

Ja. Bytt ut Kirschwasser med kirsebærsaft, gjerne litt av saften fra kirsebærene, og dynk bunnene sparsomt så de ikke blir for våte.

Oppbevar kaken tildekket i kjøleskapet, siden fyllet inneholder krem. Den smaker best når den får stå litt i romtemperatur før servering, men la den ikke stå lenge framme.

Det går an å fryse kaken, men kremen kan bli mindre luftig når den tiner. Frys den godt tildekket, og la den tine langsomt i kjøleskapet.

Navnet viser til Schwarzwald, et fjellområde i det sørvestlige Tyskland. Kaken forbindes særlig med områdets kirsebær og Kirschwasser, selv om opphavet til den moderne kaken er omdiskutert.