Nigiri med kveite

Kok sushiris, vend den forsiktig med riseddik, sukker og salt, og la den avkjøles til lunken. Form små, avlange risputer med fuktige hender, legg en tynn skive kveite over hver og press lett så fisken sitter fast.

Velg kveite som er solgt for å spises rå, og spør om den er håndtert og fryst for rå servering. Vanlig fersk fisk er ikke automatisk trygg å spise rå; hold kveiten kald og bruk rene redskaper.

Nigiri smaker best nylaget, fordi risen blir hard og tørr i kjøleskapet. Sett rester raskt kaldt, godt tildekket, og spis dem samme dag; ikke la dem stå lenge i romtemperatur.

Server med litt soyasaus, wasabi og syltet ingefær. Dypp helst fiskesiden lett i soyasausen, så trekker ikke risen til seg for mye og faller fra hverandre.

Nigiri med kveite er en skive fisk på en liten pute med sushiris, mens sashimi av kveite er skiver av fisk uten ris. Sashimi av kveite har 18,5 g protein per 100 g, mot 7,3 g i nigiri med kveite.

Det er best å ikke fryse ferdig nigiri: risen blir gjerne kornete og fisken mister den fine konsistensen. Hvis kveiten skal fryses for trygg rå servering, gjør det før du former nigirien, og tin den kontrollert i kjøleskap.

Nei. Nigiri er ris med fisk lagt oppå, mens maki-sushi med kveite er ris og fyll rullet inn i nori og skåret i biter; maki-sushi med kveite har 2,4 g fett per 100 g, mot 1,5 g i nigiri med kveite.