Nasi goreng

Kald ris som har stått i kjøleskapet, er tørrere og blir lettere stekt uten å klumpe seg. Kok risen dagen før, avkjøl den raskt og sett den kaldt.

Bruk en stor, varm panne eller wok, og stek i små porsjoner. Fres hvitløk, sjalottløk og chili først, ha i risen og stek under omrøring i noen minutter før du blander inn kecap manis og resten.

Vanlige tilsetninger er egg, kylling eller reker, sammen med grønnsaker som gulrot og vårløk. Server gjerne med stekt egg, agurk og sprø løk på toppen.

Nasi goreng med egg har egg som en del av retten, enten stekt inn i risen eller lagt på toppen. I andre varianter kan egg utelates eller serveres ved siden av.

Bland soyasaus med litt brunt sukker eller honning for en søt-salt saus. Kecap manis er tykkere og søtere enn vanlig soyasaus, så la blandingen koke litt inn om den virker tynn.

Avkjøl restene raskt, sett dem i kjøleskapet innen to timer, og spis dem helst innen ett døgn. Varm opp én gang til risen er rykende varm helt gjennom.

Ja, fordel den i små porsjoner og frys den så snart den er avkjølt. Tin i kjøleskapet og varm grundig i panne eller mikrobølgeovn; ris kan bli tørrere etter frysing, så en skje vann kan hjelpe.

Nasi goreng betyr «stekt ris» på indonesisk og er en kjent indonesisk rett. Den lages ofte med rester av ris, som stekes med krydder og søt soyasaus.