Mangosalsa

Skjær en moden, men fast mango i små terninger og bland med finhakket rødløk, chili, limejuice og koriander. La salsaen stå kjølig i omtrent 15 minutter, så smakene får satt seg.

Velg en mango som gir litt etter når du trykker forsiktig på den, men ikke er bløt eller skrukkete. En fast, moden mango holder formen bedre når du skjærer den i terninger.

Den smaker best samme dag, men du kan lage den noen timer i forveien og oppbevare den tildekket i kjøleskapet. Limejuice og salt trekker væske ut av mangoen, så rør salsaen før servering.

Server den til fisketaco, grillet fisk eller kylling, eller bruk den som frisk topping på svarte bønner og ris. Den søte mangoen og syrlige limen passer særlig godt til salt og krydret mat.

Ananas gir en lignende søt og syrlig salsa, mens fast fersken gir en mildere variant. Skjær frukten i små terninger som mango, og smak til med lime og chili.

Mangosalsa er vanligvis en rå blanding med fersk mango, lime, chili og urter, mens mangochutney kokes med sukker og krydder og får en tykkere, syltet konsistens. Salsaen passer som frisk topping; chutney brukes ofte som søtt og krydret tilbehør.