Konjaknudler

Hell av væsken og skyll nudlene godt i kaldt vann. Kok dem i 2–3 minutter, hell av vannet, og tørrstek dem deretter i en varm stekepanne i 5–10 minutter før du blander dem med saus.

Lukten kommer ofte fra væsken de ligger i, ikke fra fisk. Skyll nudlene grundig under rennende vann; lukt og smak blir gjerne mildere etter noen minutter i en tørr, varm stekepanne.

Bruk dem i wok med grønnsaker og tofu, eller vend dem inn i en kraftig saus som curry, ramenbuljong eller en peanøttsaus. De tar smak fra sausen, så smakstilsetningene bør være tydelige.

Hell av pakkevannet, ha nudlene i en ren, lukket beholder og oppbevar dem i kjøleskapet. Bruk dem innen et par dager, eller følg holdbarhetsrådet på pakken dersom det er kortere.

Risnudler passer når du ønsker en myk, nøytral nudel som blir mør etter koking. Til wok kan du også bruke hvetenudler; de er mer mettende i konsistensen og har mer tyggemotstand.

Nei. Konjaknudler lages av konjakrot og har en glatt, spenstig konsistens, mens risnudler lages av ris. Risnudler har 119 kcal og 26,1 g karbohydrat per 100 g; konjaknudler har 9 kcal og 0 g karbohydrat.

De lages hovedsakelig av vann og glukomannan, en løselig fiber fra roten til konjakplanten. Blandingen formes til nudler og varmebehandles, slik at de får den karakteristiske, spenstige konsistensen.