Jasminris

Skyll risen i kaldt vann til vannet nesten er klart, og la den renne godt av. Kok opp én del ris med omtrent én og en halv del vann og litt salt; legg på lokk, skru ned varmen og la småkoke i 12–15 minutter. La risen hvile i 10 minutter før du løsner den med en gaffel.

Ja, skyll den gjerne et par ganger for å fjerne løse stivelsesrester, slik at den ikke blir så klebrig. Vil du ha ris som henger mer sammen, kan du skylle kortere.

Beregn omtrent 60–75 g ukokt jasminris per person som tilbehør, eller mer hvis risen er hoveddelen av måltidet. Den sveller under koking, så en liten mengde tørr ris gir en god porsjon ferdig ris.

Kjøl risen raskt ned, gjerne i et grunt fat, og sett den i kjøleskapet innen to timer. Oppbevar den tildekket og bruk den innen et par dager; varm den helt gjennom én gang, til den er rykende varm.

Den blomsteraktige duften passer særlig godt til thailandske karriretter, wokretter og gryter med saus. Server den også til stekt fisk eller grønnsaker, der risen kan trekke til seg kraft og saus.

Ja, men kok risen på forhånd og avkjøl den raskt; kald ris som har stått i kjøleskapet over natten blir mindre klissete i woken. Stek den på høy varme med litt olje, og tilsett egg, grønnsaker eller rester mot slutten.

Jasminris er aromatisk og blir myk og litt klebrig når den kokes, mens basmatiris får lengre, luftigere korn som lettere holder seg adskilt. Basmatiris har 7,5 g protein per 100 g, mot 7,5 g i jasminris.

Ja, særlig som tilbehør, men resultatet blir tørrere og mindre klebrig. Følg gjerne væskemengden og koketiden på pakken med basmatiris, siden den ofte trenger en annen tilberedning enn jasminris.