Fiskeskinn

Skrap bort skjell og tørk skinnet svært godt med kjøkkenpapir. Stek det med skinnsiden ned i en varm panne med litt olje i omtrent 5–8 minutter; press det flatt den første tiden, og snu det kort mot slutten hvis skinnet er tykt.

Ja, skrap av skjellene med baksiden av en kniv før tilberedning, og skyll og tørk skinnet. Skjell blir ikke sprø på samme måte som skinnet og kan være ubehagelige å spise.

Ja, skinn fra fisk som er renset for matlaging, kan spises når det er godt tilberedt. Det blir sprøtt ved steking eller baking, men fjern skjell og synlige rester av finner først.

Ikke spis rått fiskeskinn med mindre fisken er beregnet på rå servering og har vært håndtert og oppbevart forsvarlig. Tilberedning er det enkleste valget hvis du er usikker.

Sprøtt skinn fra laks eller ørret passer som topping på fiskesuppe, salat og risretter, eller som et sprøtt innslag ved siden av fisk. Knekk det i biter rett før servering, så beholder det sprøheten.

Legg det i en tett beholder i kjøleskapet når det er avkjølt, og spis det innen et par dager. Det mister lett sprøheten; varm det noen minutter i ovn eller panne før servering.