Capresesalat

Skjær modne tomater og mozzarella i skiver, legg dem lagvis med basilikum og drypp over olivenolje. Salt rett før servering, så trekker ikke tomatene ut like mye væske.

Velg modne, faste tomater som lukter godt, gjerne store bifftomater eller plommetomater. Er tomatene svært saftige, kan du skjære dem opp like før servering og la snittflatene renne av et øyeblikk.

Du kan skjære tomatene og mozzarellaen noen timer før og oppbevare dem hver for seg i kjøleskapet. Legg på basilikum, salt og olivenolje rett før servering; basilikum blir fort slapp når den ligger mot salt og tomatsaft.

Sett restene i en tett beholder i kjøleskapet og spis dem helst innen ett døgn. Tomatene slipper væske og basilikumen mørkner, så salaten blir mindre fast enn nylaget.

Server den med godt brød som kan suge opp tomatjuicen og olivenoljen, eller som tilbehør til grillet fisk og grønnsaker. Capresesalat er også et vanlig antipasto på et italiensk måltid.

Burrata gir en kremet variant; riv den forsiktig over tomatene rett før servering. For en fastere salat kan du bruke fersk geitost, men smaken blir syrligere enn med mozzarella.

Regn med omtrent 219 kcal i en porsjon på 150 g. Som tilbehør kan du servere mindre, mens en større porsjon med brød kan fungere som et lett måltid.