Butter chicken

Butter chicken, også kalt murgh makhani, er en indisk rett med kylling i en mild, kremet tomatsaus smaksatt med blant annet smør, garam masala og ofte bukkehornkløver.

Brun kyllingbitene raskt i en varm panne, og la dem trekke ferdig i sausen på lav varme. Skjær i den tykkeste biten eller bruk steketermometer: kjernen skal nå 75 °C.

Basmatiris og naan er klassisk tilbehør; risen trekker til seg den kremete sausen, mens naan kan brukes til å øse den opp. Litt yoghurt eller hakket koriander gir en frisk kontrast.

Butter chicken har gjerne en rund, mild saus med smør og fløte, mens kylling tikka masala ofte har mer markerte krydder og kylling som først er marinert og grillet. Oppskriftene overlapper, så skillet er ikke alltid tydelig.

Ja, bruk kokosmelk eller matfløte av plantebasert type i stedet. Sausen blir fyldig, men kokosmelk gir en tydelig kokossmak; rør inn alternativet mot slutten og la det småkoke forsiktig.

Avkjøl restene raskt, legg dem i en lukket beholder og sett dem i kjøleskapet. Spis dem innen tre til fire dager, og varm bare opp porsjonen du skal spise til den er rykende varm.

Ja, frys den i porsjoner i en tett beholder. Tin helst i kjøleskapet over natten og varm langsomt i en kjele; rør godt, siden sausen kan skille seg litt når den tines.